polpo crema di patate

Introduzione al Polpo Crema di Patate

Il polpo crema di patate è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per una cena elegante o un'occasione speciale. L'abbinamento tra la delicatezza del polpo e la cremosità delle patate crea un'armonia di sapori che conquista anche i palati più esigenti. In questo articolo, esploreremo nel dettaglio la ricetta, fornendo consigli utili per ottenere un risultato impeccabile.

Ingredienti Necessari

Per preparare un ottimo polpo crema di patate, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di polpo fresco
• 800 g di patate (meglio se a pasta gialla)
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• Succo di limone (facoltativo)

È importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità per esaltare il sapore del piatto. Scegli un polpo dall'aspetto brillante e privo di odori sgradevoli. Le patate a pasta gialla, invece, garantiscono una maggiore cremosità.

Preparazione del Polpo

La preparazione del polpo è fondamentale per ottenere una consistenza tenera e non gommosa. Ecco i passaggi da seguire:

1. Pulisci accuratamente il polpo, rimuovendo gli occhi, il becco e la sacca interna.
2. Lava il polpo sotto acqua corrente fredda.
3. Per intenerirlo, puoi immergerlo in acqua bollente per pochi secondi e poi batterlo delicatamente con un batticarne. Un altro metodo consiste nel congelarlo e scongelarlo per un paio di volte.
4. Cuoci il polpo in una pentola capiente con acqua bollente non salata. Aggiungi una carota, una costa di sedano e una foglia di alloro per aromatizzare l'acqua.
5. Lascia cuocere il polpo per circa 40-60 minuti, a seconda della sua dimensione. Per verificare la cottura, infilza il polpo con una forchetta: se è tenero, è pronto.
6. Scola il polpo e lascialo raffreddare.
7. Taglia il polpo a pezzetti o a rondelle.

Preparazione della Crema di Patate

La crema di patate è l'elemento che completa il piatto, donandogli cremosità e sapore. Segui questi passaggi:

1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
2. Cuoci le patate in acqua bollente salata finché non diventano tenere.
3. Scola le patate e passale allo schiacciapatate o al passaverdure.
4. In una padella, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato.
5. Aggiungi la purea di patate nella padella e mescola bene.
6. Aggiungi un po' di acqua di cottura delle patate per ottenere la consistenza desiderata.
7. Aggiusta di sale e pepe.
8. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato.

Assemblaggio e Servizio

Ora che il polpo e la crema di patate sono pronti, puoi assemblare il piatto:

1. Disponi la crema di patate sul fondo del piatto.
2. Adagia sopra la crema i pezzetti di polpo.
3. Irrora il tutto con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
4. Aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
5. Servi il polpo crema di patate caldo o tiepido. Un tocco di succo di limone fresco può esaltare ulteriormente il sapore del piatto.

Questo piatto si sposa perfettamente con un vino bianco secco e fruttato, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.